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Supplì alla RomanaRoman supplìSupplì à la romaineSupplì a la romanaSupplì nach römischer ArtSupplì à romana

Risotto mantecato con il nostro ragù tradizionale (manzo, suino e rigaglie di pollo), un tocco di pecorino e chiodi di garofano, cuore di fiordilatte senza lattosio Panatura croccante senza glutine.

Creamy risotto supplì with our traditional ragù (beef, pork and chicken giblets), a touch of pecorino and cloves, with a molten lactose-free fiordilatte heart. Finished with an ultra-crispy gluten-free coating.

Supplì de risoto bem cremoso com nosso ragù tradicional (bovina, suína e miúdos de frango), um toque de pecorino e cravo, com coração de fiordilatte sem lactose. Empanado super crocante sem glúten.

Cremiger Risotto‑Supplì mit unserem traditionellen Ragù (Rind, Schwein und Hühnerinnereien), einem Hauch Pecorino und Nelke, mit einem schmelzenden, laktosefreien Fiordilatte‑Kern. Extra knusprig, glutenfrei paniert.

Supplì de risotto cremoso con nuestro ragú tradicional (ternera, cerdo y menudillos de pollo), un toque de pecorino y clavo, corazón fundente de fiordilatte sin lactosa. Rebozado súper crujiente sin gluten.

Supplì de risotto bien crémeux avec notre ragù traditionnel (bœuf, porc et abats de poulet), une touche de pecorino et de clou de girofle, cœur fondant de fiordilatte sans lactose. Panure ultra croustillante sans gluten.

Supplì al PomodoroTomato supplìSupplì à la tomateSupplì de tomateTomaten-SupplìSupplì de tomate

Risotto mantecato con pomodoro e basilico, un pizzico di paprika e origano, cuore filante di fiordilatte senza lattosio Panatura dorata senza glutine.

Tomato-and-basil risotto supplì with a hint of paprika and oregano, plus a stretchy lactose-free fiordilatte core. Golden, crunchy and gluten-free.

Supplì de risoto de tomate e manjericão com um toque de páprica e orégano, coração puxento de fiordilatte sem lactose. Dourado, crocante e sem glúten.

Tomaten‑Basilikum‑Risotto‑Supplì mit einem Hauch Paprika und Oregano, dazu ein ziehender, laktosefreier Fiordilatte‑Kern. Goldbraun, knusprig und glutenfrei.

Supplì de risotto de tomate y albahaca con un toque de pimentón y orégano, corazón fundente de fiordilatte sin lactosa. Dorado, crujiente y sin gluten.

Supplì de risotto tomate‑basilic avec une pointe de paprika et d’origan, cœur filant de fiordilatte sans lactose. Doré, croustillant et sans gluten.

Crocchetta di PatatePotato croquetteCroquette de pommes de terreCroqueta de patataKartoffelkroketteCroquete de batata

Patate viterbesi cotte al forno e schiacciate a mano, rosmarino e noce moscata, cuore di fiordilatte senza lattosio Senza glutine.

Hand‑mashed oven‑baked Viterbo potatoes scented with rosemary and nutmeg, with a molten lactose-free fiordilatte center. Naturally gluten-free and dangerously moreish.

Batatas de Viterbo assadas, amassadas à mão, com alecrim e noz‑moscada, e coração de fiordilatte sem lactose. Sem glúten e viciante.

Ofenkartoffeln aus Viterbo, von Hand zerdrückt, mit Rosmarin und Muskat, dazu ein schmelzender, laktosefreier Fiordilatte‑Kern. Glutenfrei – und macht süchtig.

Patatas de Viterbo al horno, aplastadas a mano, con romero y nuez moscada, y corazón fundente de fiordilatte sin lactosa. Sin gluten y muy, muy adictiva.

Pommes de terre de Viterbe rôties au four, écrasées à la main, parfumées au romarin et à la muscade, avec un cœur fondant de fiordilatte sans lactose. Sans gluten, terriblement addictive.

“Nagghetz” de Porchetta*Porchetta “Nuggetz”*“Nuggetz” de porchetta*“Nuggetz” de porchetta*Porchetta-“Nuggetz”*“Nuggetz” de porchetta*

Tenera Porchetta dei Castelli Romani racchiusa in una panatura croccantissima.

Tender Porchetta from the Castelli Romani wrapped in an outrageously crunchy crust. One bite and you’ll get why we call them “Naggetz”.

Porchetta macia dos Castelli Romani, em uma crosta absurdamente crocante. Uma mordida e você entende o nome “Naggetz”.

Zarte Porchetta aus den Castelli Romani in einer unfassbar knusprigen Panade. Ein Bissen – und der Name “Naggetz” ergibt Sinn.

Tierna porchetta de los Castelli Romani, dentro de un rebozado súper crujiente. Un bocado y entenderás por qué son “Naggetz”.

Porchetta tendre des Castelli Romani, enfermée dans une panure ultra croustillante. Une bouchée et vous comprendrez pourquoi on les appelle “Naggetz”.

Trippa FrittaFried tripeTripes fritesCallos fritosFrittierte KuttelnDobrada frita

Trippa di vitella tenerissima, panata e fritta, senza glutine. Servita con salsa di pomodoro alla mentuccia, peperoncino e spolverata di Pecorino senza lattosio.

Super-tender veal tripe, gluten-free breaded and fried, served with tomato sauce scented with wild mint, a touch of chili and a shower of lactose-free Pecorino.

Dobrada de vitela bem macia, empanada sem glúten e frita, com molho de tomate perfumado com mentuccia, toque de pimenta e pecorino sem lactose.

Butterzarte Kalbskutteln, glutenfrei paniert und frittiert, dazu Tomatensauce mit wilder Minze, ein Hauch Chili und laktosefreier Pecorino obendrauf.

Callos de ternera súper tiernos, empanados sin gluten y fritos, con salsa de tomate a la mentuccia, un toque de picante y pecorino sin lactosa por encima.

Tripes de veau ultra fondantes, panées et frites sans gluten, servies avec une sauce tomate à la menthe sauvage, une pointe de piment et une pluie de pecorino sans lactose.

Chips di Patate Fritte*Crispy fries*Frites croustillantes*Patatas fritas crujientes*Knusprige Pommes*Batatas fritas crocantes*

Sfoglie di patate viterbesi fresche, fritte al momento. Senza glutine.

Thin slices of fresh Viterbo potatoes, fried to order. Gluten-free, crunchy, golden, and impossible to stop at just one.

Lâminas de batata fresca de Viterbo, fritas na hora. Sem glúten, douradas, crocantes e difíceis de parar.

Dünn geschnittene, frische Viterbo‑Kartoffeln, frisch frittiert. Glutenfrei, goldig, knusprig – und viel zu schnell weg.

Láminas de patata fresca de Viterbo, fritas al momento. Sin gluten, doradas, crujientes y peligrosamente irresistibles.

Fines tranches de pommes de terre fraîches de Viterbe, frites à la minute. Sans gluten, dorées, croustillantes, impossibles à quitter.

Antipasto del GiornoStarter of the dayEntrée du jourEntrante del díaVorspeise des TagesEntrada do dia

Una nuova proposta dello chef ispirata al mercato e alla stagione.

Chef’s seasonal idea inspired by the market—always different, always Roman at heart. Ask us what’s cooking today.

A criação sazonal do chef, inspirada no mercado: sempre diferente, sempre com alma romana. Pergunte a sugestão do dia.

Die saisonale Idee des Küchenchefs – vom Markt inspiriert, jeden Tag anders und doch ganz Rom. Frag uns nach dem Tages‑Special.

La propuesta estacional del chef, inspirada en el mercado: siempre distinta, siempre con alma romana. Pregunta la del día.

L’idée saisonnière du chef, inspirée par le marché : toujours différente, toujours avec l’âme de Rome. Demandez la proposition du jour.

Cla…pricciosa

La nostra Capricciosa in chiave EDDAJE. Salsa di pomodoro e fior di latte senza lattosio fanno da base a carciofi alla romana stufati con mentuccia, funghi quercetti saporiti e paté di olive di Gaeta. Uovo sodo grattugiato al momento e Prosciutto Crudo di Bassiano completano il tutto con equilibrio e carattere.

Our EDDAJE take on the Capricciosa: tomato sauce and lactose-free mozzarella topped with Roman-style artichokes with wild mint, savory Quercetto mushrooms and Gaeta olive paté. Finished with freshly grated hard-boiled egg and Bassiano prosciutto for perfect balance.

Nossa Capricciosa em versão EDDAJE: molho de tomate e fiordilatte sem lactose, alcachofras à romana com mentuccia, cogumelos Quercetto e patê de azeitonas de Gaeta. Finalizada com ovo cozido ralado na hora e presunto cru de Bassiano: equilíbrio e personalidade.

Unsere Capricciosa im EDDAJE‑Style: Tomatensauce und laktosefreier Fiordilatte, dazu römische Artischocken mit wilder Minze, Quercetto‑Pilze und Gaeta‑Olivenpaté. Zum Abschluss frisch geriebenes Ei und Bassiano‑Prosciutto – ausgewogen und charakterstark.

Nuestra Capricciosa versión EDDAJE: tomate y fiordilatte sin lactosa, alcachofas a la romana con mentuccia, setas Quercetto y paté de aceitunas de Gaeta. Se remata con huevo duro rallado al momento y jamón crudo de Bassiano: equilibrio y carácter.

Notre Capricciosa version EDDAJE : sauce tomate et fiordilatte sans lactose, artichauts à la romaine à la menthe sauvage, champignons Quercetto et pâté d’olives de Gaeta. On termine avec de l’œuf dur râpé minute et du jambon cru de Bassiano : équilibre et caractère.

Sugo de CodaOxtail sauceSauce à la queue de bœufSalsa de rabo de toroOchsenschwanzsauceMolho de rabo de boi

La regina del quinto quarto romano incontra la croccantezza della pinsza. Coda alla vaccinara cotta lentamente con sedano, cipolla e vino, in un sugo ricco che si fonde al pomodoro. Chiude una generosa spolverata di Pecorino Romano stagionato 16 mesi, certificato senza lattosio. Intensa, profonda, romana fino in fondo.

The queen of Roman offal cuisine meets our crispy pinsa: slow-cooked Vaccinara-style oxtail with celery, onion and wine, folded into a rich tomato sauce and finished with a generous snowfall of 16‑month aged lactose-free Pecorino Romano. Deep, bold, unmistakably Roman.

A rainha do “quinto quarto” romano na nossa pinsa crocante: rabo de boi alla vaccinara cozido lentamente com aipo, cebola e vinho, em molho de tomate bem rico, finalizado com uma chuva generosa de pecorino romano 16 meses sem lactose. Intensa, profunda, Roma pura.

Die Königin der römischen Innereienküche auf unserer knusprigen Pinsa: Ochsenschwanz alla vaccinara, langsam mit Sellerie, Zwiebel und Wein geschmort, in kräftiger Tomatensauce – gekrönt von reichlich 16 Monate gereiftem, laktosefrei zertifiziertem Pecorino Romano. Tief, kraftvoll, ganz Rom.

La reina del quinto cuarto romano sobre nuestra pinsa crujiente: rabo de buey alla vaccinara cocinado lento con apio, cebolla y vino, en una salsa de tomate rica, y un final generoso de pecorino romano 16 meses sin lactosa. Intensa y totalmente romana.

La reine du “quinto quarto” romain sur notre pinsa croustillante : queue de bœuf alla vaccinara mijotée avec céleri, oignon et vin, fondue dans une sauce tomate riche, puis une pluie généreuse de pecorino romano 16 mois sans lactose. Profonde, intense, 100 % romaine.

Pajata

Per chi ama i sapori autentici. Nodini di pajata di vitella cotti nel loro sugo denso con pomodoro, vino e un tocco di peperoncino. Il Pecorino 16 mesi, senza lattosio, ne esalta la sapidità e bilancia la forza del piatto.

For true Roman flavor lovers: tender veal pajata knots simmered in a dense tomato-and-wine sauce with a hint of chili, lifted by 16‑month aged lactose-free Pecorino that balances every bite.

Para quem ama sabores de verdade: nodinhos de pajata de vitela em molho denso de tomate e vinho, com toque de pimenta. O pecorino 16 meses sem lactose realça e equilibra.

Für Fans echter römischer Aromen: zarte Kalbs‑Pajata‑Knoten in einer dichten Tomaten‑Wein‑Sauce mit einem Hauch Chili. 16 Monate gereifter, laktosefreier Pecorino bringt Würze und Balance.

Para amantes de lo auténtico: nudos de pajata de ternera en su salsa espesa de tomate y vino, con un toque de picante. El pecorino 16 meses sin lactosa realza y equilibra cada bocado.

Pour les amoureux des saveurs authentiques : nœuds de pajata de veau mijotés dans une sauce tomate‑vin bien dense, avec une pointe de piment. Le pecorino 16 mois sans lactose apporte relief et équilibre.

Saltimbocca

Il celebre secondo romano diventa pinsza. Base bianca con fior di latte senza lattosio, profumo di salvia fresca e burro fuso. Sopra, Prosciutto Crudo che con il calore sprigiona tutta la sua fragranza. Essenziale, elegante… e salta davvero in bocca.

A Roman classic turned into pinsa: white base with lactose-free fiordilatte, fresh sage and melted butter, topped with prosciutto that releases its full aroma with the heat. Simple, elegant… and it truly “jumps” into your mouth.

O clássico romano em versão pinsa: base branca com fiordilatte sem lactose, sálvia fresca e manteiga derretida; por cima, presunto cru que no calor solta todo o perfume. Essencial, elegante… e “salta” mesmo na boca.

Der römische Klassiker als Pinsa: weiße Basis mit laktosefreiem Fiordilatte, frischem Salbei und zerlassener Butter, darauf Prosciutto, der in der Hitze sein Aroma freigibt. Schlicht, elegant – und springt wirklich in den Mund.

Un clásico romano hecho pinsa: base blanca con fiordilatte sin lactosa, salvia fresca y mantequilla fundida; encima, jamón crudo que con el calor suelta todo su aroma. Esencial, elegante… y “salta” de verdad a la boca.

Un grand classique romain en version pinsa : base blanche au fiordilatte sans lactose, sauge fraîche et beurre fondu, puis jambon cru qui, à la chaleur, libère tout son parfum. Simple, élégante… et elle “saute” vraiment en bouche.

Papalina

Delicata ma con personalità. Crema vellutata di piselli, Guanciale dei Castelli croccante e una morbida panna al Parmigiano che lega il tutto. Equilibrio perfetto tra dolcezza e sapidità.

Delicate, but with attitude: silky pea cream, crispy Castelli guanciale and a gentle Parmesan cream that ties everything together. Sweetness and savor in perfect harmony.

Delicada, mas com presença: creme aveludado de ervilhas, guanciale dos Castelli bem crocante e um creme suave de parmesão que amarra tudo. Equilíbrio perfeito entre doçura e intensidade.

Zart, aber mit Persönlichkeit: samtige Erbsencreme, knuspriger Castelli‑Guanciale und eine weiche Parmesancreme, die alles verbindet. Perfekte Balance aus Süße und Würze.

Delicada pero con personalidad: crema sedosa de guisantes, guanciale de los Castelli crujiente y una crema suave de parmesano que lo une todo. Equilibrio perfecto entre dulzor y sabor.

Délicate mais avec du caractère : crème de petits pois soyeuse, guanciale des Castelli bien croustillant et une crème au parmesan qui lie le tout. Un équilibre parfait entre douceur et salé.

Pinsza del GiornoPinsza of the dayPinsza du jourPinsza del díaPinsza des TagesPinsza do dia

Lasciati sorprendere dalla proposta del giorno. Una creazione fuori carta ispirata alla stagionalità e alla creatività del coco Claudio. Chiedi al personale per scoprire ingredienti e abbinamenti.

Today’s off-menu surprise: a seasonal pinsa born from Chef Claudio’s creativity. Ask our staff for ingredients and pairings.

A surpresa do dia (fora do cardápio): uma pinsa sazonal criada pela criatividade do chef Claudio. Pergunte pelos ingredientes e combinações.

Die Überraschung des Tages (off menu): eine saisonale Pinsa aus Chef Claudios Kreativität. Frag unser Team nach Zutaten und Kombinationen.

La sorpresa fuera de carta del día: una pinsa estacional fruto de la creatividad del chef Claudio. Pregunta al personal por ingredientes y maridajes.

La surprise hors carte du jour : une pinsa saisonnière née de la créativité du chef Claudio. Demandez au personnel les ingrédients et accords.

Gricia

La purezza della tradizione romana. Guanciale dei Castelli croccante, Pecorino Romano 16 mesi (certificato senza lattosio) e pepe nero macinato al momento. Sapori netti, diretti, senza compromessi.

Roman purity on a pinsa: crispy Castelli guanciale, 16‑month aged lactose-free Pecorino Romano and freshly cracked black pepper. Clean, bold, uncompromising.

Pureza romana: guanciale dos Castelli crocante, pecorino romano 16 meses sem lactose e pimenta‑do‑reino moída na hora. Direta, marcante, sem concessões.

Römische Puristik: knuspriger Castelli‑Guanciale, 16 Monate gereifter laktosefreier Pecorino Romano und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer. Klar, kräftig, kompromisslos.

Pureza romana: guanciale de los Castelli crujiente, pecorino romano 16 meses sin lactosa y pimienta negra recién molida. Directa y sin concesiones.

La pureté romaine : guanciale des Castelli croustillant, pecorino romano 16 mois sans lactose et poivre noir fraîchement moulu. Net, puissant, sans compromis.

Carbonara

Il cuore di Roma sulla nostra pinsza. Guanciale croccante, crema d’uovo pastorizzato e Pecorino Romano 16 mesi senza lattosio, con una generosa macinata di pepe nero. Cremosa, intensa, avvolgente.

Rome’s heart on our pinsa: crispy guanciale, a silky pasteurised egg cream and 16‑month aged lactose-free Pecorino Romano, finished with a generous grind of black pepper. Creamy, intense, addictive.

O coração de Roma na nossa pinsa: guanciale crocante, creme de ovo pasteurizado e pecorino romano 16 meses sem lactose, com pimenta‑do‑reino moída na hora. Cremosa, intensa, viciante.

Roms Herz auf unserer Pinsa: knuspriger Guanciale, eine seidige, pasteurisierte Eiercreme und 16 Monate gereifter laktosefreier Pecorino Romano, dazu viel frisch gemahlener Pfeffer. Cremig, intensiv, unwiderstehlich.

El corazón de Roma en nuestra pinsa: guanciale crujiente, crema de huevo pasteurizado y pecorino romano 16 meses sin lactosa, con pimienta negra recién molida. Cremosa, intensa, adictiva.

Le cœur de Rome sur notre pinsa : guanciale croustillant, crème d’œuf pasteurisé et pecorino romano 16 mois sans lactose, avec une généreuse mouture de poivre noir. Crémeuse, intense, addictive.

Matriciana

La tradizione senza compromessi. Sugo alla Matriciana con pomodoro, guanciale dei Castelli, cipolla e vino, arricchito da ulteriore guanciale croccante e Pecorino Romano 16 mesi senza lattosio. Decisa, sapida, intramontabile.

Tradition with zero compromises: Matriciana sauce with tomato, Castelli guanciale, onion and wine, topped with extra crispy guanciale and a bold finish of 16‑month aged lactose-free Pecorino Romano. Salty, punchy, timeless.

Tradição sem concessões: molho matriciana com tomate, guanciale dos Castelli, cebola e vinho, com guanciale extra crocante e final generoso de pecorino romano 16 meses sem lactose. Marcante, salgadinha, eterna.

Tradition ohne Kompromisse: Matriciana mit Tomate, Castelli‑Guanciale, Zwiebel und Wein, dazu extra knuspriger Guanciale und ein kräftiges Finish aus 16 Monate gereiftem, laktosefreiem Pecorino Romano. Würzig, direkt, zeitlos.

Tradición sin concesiones: salsa matriciana con tomate, guanciale de los Castelli, cebolla y vino; rematada con más guanciale crujiente y pecorino romano 16 meses sin lactosa. Potente, salina, eterna.

La tradition sans compromis : sauce matriciana tomate, guanciale des Castelli, oignon et vin, avec encore plus de guanciale croustillant et une finition au pecorino romano 16 mois sans lactose. Salée, franche, intemporelle.

Pommidoro e Ojio BonoTomato & good olive oilTomate & bonne huile d’oliveTomate y buen aceite de olivaTomate & gutes OlivenölTomate e bom azeite

L’essenza della semplicità: salsa di pomodoro artigianale, sale marino e un filo generoso di olio extravergine di qualità. Niente di più, niente di meno.

Pure, honest simplicity: our house tomato sauce, sea salt and a generous pour of quality extra-virgin olive oil. Nothing to hide—just flavor.

A essência da simplicidade: molho de tomate artesanal, sal marinho e um fio generoso de azeite extra virgem de qualidade. Nada a esconder, só sabor.

Die Essenz der Einfachheit: hausgemachte Tomatensauce, Meersalz und ein großzügiger Schuss hochwertiges Olivenöl extra vergine. Nicht mehr – und genau richtig.

La esencia de lo simple: salsa de tomate artesanal, sal marina y un buen chorro de AOVE de calidad. Nada más, y lo tiene todo.

L’essence de la simplicité : notre sauce tomate maison, sel marin et un filet généreux d’huile d’olive extra vierge de qualité. Rien à cacher, tout le goût.

Ajo, Ojio e PommidoroGarlic, oil & tomatoAil, huile & tomateAjo, aceite y tomateKnoblauch, Öl & TomateAlho, azeite e tomate

La nostra crema d’aglio fatta in casa si unisce al pomodoro e all’origano di montagna per un gusto deciso e avvolgente, senza eccessi. Variante: +Alici €2

Our house garlic cream meets tomato and mountain oregano for a bold, rounded flavor—intense, but never overpowering. Variant: +Anchovies €2

Nosso creme de alho caseiro encontra o tomate e o orégano da montanha para um sabor marcante e envolvente: intenso, sem exageros. Variante: +Anchovas €2

Unsere hausgemachte Knoblauchcreme trifft auf Tomate und Bergoregano: kräftig, rund und aromatisch – intensiv, aber nie zu viel. Variante: +Sardellen €2

Nuestra crema de ajo casera se une al tomate y al orégano de montaña para un sabor decidido y envolvente: intenso, sin pasarse. Variante: +Anchoas €2

Notre crème d’ail maison se marie à la tomate et à l’origan de montagne pour un goût franc et enveloppant, intense mais jamais agressif. Variante : +Anchois €2

Fior di latte e PommidoroFiordilatte & tomatoFior di latte & tomateFior di latte y tomateFior di latte & TomateFior di latte e tomate

Un classico intramontabile. Salsa di pomodoro, fior di latte senza lattosio, olio EVO e basilico fresco. Semplice, ma fatta come si deve.

A timeless classic done right: tomato sauce, lactose-free fiordilatte, extra-virgin olive oil and fresh basil. Simple, but unforgettable.

Um clássico eterno, do jeito certo: molho de tomate, fiordilatte sem lactose, azeite EVO e manjericão fresco. Simples e inesquecível.

Ein zeitloser Klassiker – richtig gemacht: Tomatensauce, laktosefreier Fiordilatte, Olivenöl extra vergine und frisches Basilikum. Schlicht, aber großartig.

Un clásico de siempre, bien hecho: tomate, fiordilatte sin lactosa, AOVE y albahaca fresca. Sencillo, pero memorable.

Un classique intemporel, fait comme il faut : sauce tomate, fiordilatte sans lactose, huile EVO et basilic frais. Simple, mais inoubliable.

AliciAnchoviesAnchoisAnchoasSardellenAnchovas

Base rossa con fior di latte senza lattosio e filetti di alici di qualità dal gusto deciso e sapido. Pochi ingredienti, grande carattere.

Tomato base with lactose-free fiordilatte and premium anchovy fillets—salty, bold, and full of Mediterranean character.

Base de tomate com fiordilatte sem lactose e filés de anchova de qualidade: salgado na medida, intenso e bem mediterrâneo.

Tomatenbasis mit laktosefreiem Fiordilatte und hochwertigen Sardellenfilets – salzig, kräftig, mediterran.

Base de tomate con fiordilatte sin lactosa y filetes de anchoa de calidad: salina, intensa y muy mediterránea.

Base tomate, fiordilatte sans lactose et filets d’anchois de qualité : sapide, puissant, ultra méditerranéen.

Piccante ‘na cifraVery spicyTrès piquanteMuy picanteSehr scharfBem picante

Per chi ama il fuoco. Salsa di pomodoro, fior di latte senza lattosio e ‘nduja calabrese cremosa e intensa. Piccante, sì… ma equilibrata.

For heat seekers: tomato, lactose-free fiordilatte and creamy, intense Calabrian ’nduja. Spicy, yes—balanced, always.

Para quem curte ardência: tomate, fiordilatte sem lactose e ’nduja calabresa cremosa e intensa. Picante, sim… equilibrada sempre.

Für alle, die es scharf mögen: Tomate, laktosefreier Fiordilatte und cremige, intensive kalabrische ’nduja. Scharf – aber ausgewogen.

Para los que aman el fuego: tomate, fiordilatte sin lactosa y ’nduja calabresa cremosa e intensa. Picante, sí… pero equilibrada.

Pour les amateurs de feu : tomate, fiordilatte sans lactose et ’nduja calabraise crémeuse et intense. Piquante, oui… mais équilibrée.

Sarsiccia ar sugo

Sostanziosa e saporita. Salsiccia fresca cotta direttamente nel pomodoro, con fior di latte senza lattosio che ne armonizza i sapori.

Hearty and comforting: fresh sausage simmered in tomato sauce, softened by lactose-free fiordilatte that brings everything into harmony.

Farta e saborosa: linguiça fresca cozida no tomate, com fiordilatte sem lactose para harmonizar tudo.

Deftig und aromatisch: frische Wurst direkt in Tomatensauce gegart, mit laktosefreiem Fiordilatte für die perfekte Balance.

Contundente y sabrosa: salchicha fresca cocinada en tomate, con fiordilatte sin lactosa que equilibra y redondea.

Gourmande et réconfortante : saucisse fraîche cuite dans la tomate, adoucie par le fiordilatte sans lactose pour une harmonie parfaite.

Boscaiola Rossa

Funghi champignon freschi e salsiccia si incontrano nel pomodoro in un abbinamento rustico e appagante, con fior di latte senza lattosio.

Fresh mushrooms and savory sausage meet tomato sauce for a rustic, satisfying bite, finished with lactose-free fiordilatte.

Cogumelos frescos e linguiça no molho de tomate: rústica, gostosa e bem completa, com fiordilatte sem lactose.

Frische Champignons und würzige Wurst in Tomatensauce – rustikal, sättigend, abgerundet mit laktosefreiem Fiordilatte.

Champiñones frescos y salchicha en tomate: combinación rústica y muy apetecible, con fiordilatte sin lactosa.

Champignons frais et saucisse savoureuse dans la tomate : un accord rustique et ultra gourmand, avec fiordilatte sans lactose.

Tonno e Cipolla

Tonno di qualità e cipolla dolcemente stufata su base rossa con fior di latte senza lattosio. Un grande classico che non stanca mai.

Quality tuna and gently stewed onions on a tomato base with lactose-free fiordilatte. A classic that never gets old.

Atum de qualidade e cebola bem confitada sobre base de tomate com fiordilatte sem lactose. Clássico que não enjoa.

Hochwertiger Thunfisch und sanft geschmorte Zwiebeln auf Tomatenbasis mit laktosefreiem Fiordilatte. Ein Klassiker, der nie langweilt.

Atún de calidad y cebolla pochada lentamente sobre base de tomate con fiordilatte sin lactosa. Un clásico que nunca cansa.

Thon de qualité et oignon doucement confit sur base tomate, avec fiordilatte sans lactose. Un grand classique indémodable.

Bufala e Crudo

Appena sfornata, viene completata con Prosciutto Crudo di Bassiano e bocconcini di Bufala di Amaseno aggiunti a crudo. Fresca, elegante, irresistibile.

Fresh from the oven, finished with Bassiano prosciutto and Amaseno buffalo bites added raw. Cool, elegant, and dangerously irresistible.

Sai do forno e ganha presunto cru de Bassiano e bocadinhos de búfala de Amaseno colocados a frio. Fresca, elegante, irresistível.

Frisch aus dem Ofen, dann mit Bassiano‑Prosciutto und Amaseno‑Büffelmozzarella roh vollendet. Frisch, elegant, unwiderstehlich.

Recién horneada, se termina con jamón crudo de Bassiano y bocados de búfala de Amaseno en crudo. Fresca, elegante e irresistible.

À la sortie du four, on ajoute jambon cru de Bassiano et bouchées de bufflonne d’Amaseno à cru. Fraîche, élégante, irrésistible.

Bufala e PommidoroBuffalo & TomatoBufflonne & TomateBúfala y TomateBüffel & TomateBúfala e Tomate

Pinsza semplice e gustosa con pomodoro e bufala di Amaseno, cremosa e delicata, su base fragrante.

Simple and delicious: tomato base topped with creamy, delicate buffalo mozzarella from Amaseno on a fragrant crust.

Simple et savoureuse : base tomate et bufflonne d'Amaseno, crémeuse et délicate, sur une croûte parfumée.

Sencilla y sabrosa: base de tomate con búfala de Amaseno, cremosa y delicada, sobre una base fragante.

Einfach und köstlich: Tomatenbasis mit cremiger, zarter Büffelmozzarella aus Amaseno auf einem duftenden Boden.

Simples e saborosa: base de tomate com búfala de Amaseno, cremosa e delicada, sobre uma base fragrante.

Prosciutto Crudo e Funghi ChampignonProsciutto & MushroomsJambon cru & ChampignonsJamón crudo y ChampiñonesProsciutto & ChampignonsPresunto Cru e Cogumelos

Ricca e saporita con pomodoro, fiordilatte senza lattosio, funghi champignon freschi e prosciutto crudo di Bassiano dal gusto delicato e aromatico.

Rich and flavourful: tomato, lactose-free fiordilatte, fresh mushrooms and delicately aromatic Bassiano prosciutto.

Riche et savoureuse : tomate, fiordilatte sans lactose, champignons frais et jambon cru de Bassiano au goût délicat et aromatique.

Rica y sabrosa: tomate, fiordilatte sin lactosa, champiñones frescos y jamón crudo de Bassiano de sabor delicado y aromático.

Reich und aromatisch: Tomate, laktosefreier Fiordilatte, frische Champignons und zart-aromatischer Prosciutto aus Bassiano.

Rica e saborosa: tomate, fiordilatte sem lactose, cogumelos frescos e presunto cru de Bassiano de sabor delicado e aromático.

WürstelSausageSaucisseSalchichaWürstchenSalsicha

Base rossa con fiordilatte senza lattosio, patatine fritte croccanti e würstel, semplice, golosa e sempre apprezzata.

Tomato base with lactose-free fiordilatte, crispy fries and sausage: simple, indulgent and always a crowd-pleaser.

Base tomate avec fiordilatte sans lactose, frites croustillantes et saucisse : simple, gourmande et toujours appréciée.

Base roja con fiordilatte sin lactosa, patatas fritas crujientes y salchicha: sencilla, golosa y siempre apreciada.

Tomatenbasis mit laktosefreiem Fiordilatte, knusprigen Pommes und Würstchen: einfach, lecker und immer beliebt.

Base vermelha com fiordilatte sem lactose, patatinhas fritas crocantes e salsicha: simples, gostosa e sempre apreciada.

Focaccia

Base bianca con olio extravergine d’oliva e rosmarino fresco. Semplice, fragrante, essenziale.

White base with extra-virgin olive oil and fresh rosemary. Simple, fragrant, and the perfect start (or sidekick).

Base branca com azeite extra virgem e alecrim fresco. Simples, aromática, essencial.

Weiße Basis mit Olivenöl extra vergine und frischem Rosmarin. Einfach, duftend, essenziell.

Base blanca con AOVE y romero fresco. Sencilla, fragante, esencial.

Base blanche, huile d’olive extra vierge et romarin frais. Simple, parfumée, essentielle.

Focaccia Crudo e Bufala

La nostra focaccia arricchita con Prosciutto Crudo e Bufala di Amaseno aggiunti a crudo. È possibile averla con miele (+ €2).

Our focaccia topped after baking with prosciutto and Amaseno buffalo. Want the sweet-salty twist? Add honey (+ €2).

Nossa focaccia ganha presunto cru e búfala de Amaseno depois de assada. Quer o toque doce‑salgado? Adicione mel (+ €2).

Unsere Focaccia wird nach dem Backen mit Prosciutto und Amaseno‑Büffel belegt. Für den süß‑salzigen Kick: Honig dazu (+ 2 €).

Nuestra focaccia se completa en frío con jamón crudo y búfala de Amaseno. ¿Te apetece el toque dulce-salado? Añade miel (+ 2 €).

Notre focaccia garnie après cuisson de jambon cru et bufflonne d’Amaseno. Envie d’un contraste sucré-salé ? Ajoutez du miel (+ 2 €).

Fiori e aliciZucchini blossoms & anchoviesFleurs de courgette & anchoisFlores de calabacín y anchoasZucchiniblüten & SardellenFlores de abobrinha e anchovas

Leggera e stagionale. Mozzarella senza lattosio e fiori di zucchina freschi, completati da alici di qualità per un gusto più deciso. Disponibile anche senza alici.

Light and seasonal. Lactose-free mozzarella and fresh zucchini blossoms, finished with quality anchovies for a bolder edge. Also available without anchovies.

Légère et de saison. Mozzarella sans lactose et fleurs de courgette fraîches, relevées par des anchois de qualité pour un goût plus affirmé. Disponible aussi sans anchois.

Ligera y de temporada. Mozzarella sin lactosa y flores de calabacín frescas, con anchoas de calidad para un toque más decidido. Disponible también sin anchoas.

Leicht und saisonal. Laktosefreie Mozzarella und frische Zucchiniblüten, abgerundet mit hochwertigen Sardellen für mehr Charakter. Auch ohne Sardellen erhältlich.

Leve e sazonal. Mozzarella sem lactose e flores de abobrinha frescas, com anchovas de qualidade para um sabor mais intenso. Disponível também sem anchovas.

Patate e Sarsiccia

Un abbinamento intramontabile. Patate morbide al forno e salsiccia saporita su base bianca. Puoi sceglierla classica, con cipolla dolce, oppure con un tocco di ’nduja piccante (+ €2).

A forever favorite: soft oven potatoes and savory sausage on a white base. Choose it classic, with sweet onion, or add a spicy ’nduja twist (+ €2).

Combinação que nunca falha: batatas assadas macias e linguiça saborosa na base branca. Clássica, com cebola doce ou com toque de ’nduja (+ €2).

Ein zeitloses Duo: weiche Ofenkartoffeln und würzige Wurst auf weißer Basis. Klassisch, mit süßer Zwiebel oder mit ’nduja‑Kick (+ 2 €).

Combinación eterna: patata al horno tierna y salchicha sabrosa sobre base blanca. Puedes elegirla clásica, con cebolla dulce o con toque de ’nduja picante (+ 2 €).

Un duo indémodable : pommes de terre fondantes au four et saucisse savoureuse sur base blanche. Version classique, avec oignon doux, ou avec une touche de ’nduja (+ 2 €).

Verdure di Stagione

Il meglio dell’orto, secondo stagione. Una selezione accurata di verdure fresche che valorizzano la leggerezza della nostra base bianca.

The best of the garden, season by season: a curated mix of fresh vegetables that lets our light white base shine.

O melhor da horta, conforme a estação: seleção de legumes frescos que valoriza a leveza da nossa base branca.

Das Beste aus dem Garten – je nach Saison: eine sorgfältige Auswahl frischer Gemüse, die die Leichtigkeit unserer weißen Basis hervorhebt.

Lo mejor de la huerta según temporada: una selección de verduras frescas que realza la ligereza de nuestra base blanca.

Le meilleur du potager, au fil des saisons : une sélection de légumes frais qui met en valeur la légèreté de notre base blanche.

Crostino

Un grande classico reinterpretato. Fior di latte senza lattosio e prosciutto cotto arrostito alle erbe dal profumo delicato e avvolgente.

A classic, reimagined: lactose-free fiordilatte and herb-roasted ham, gently fragrant and comfortingly savory.

Um clássico repaginado: fiordilatte sem lactose e presunto cozido assado às ervas, com perfume delicado e sabor aconchegante.

Ein Klassiker neu gedacht: laktosefreier Fiordilatte und kräutergerösteter Schinken – zart duftend und herrlich herzhaft.

Un clásico reinterpretado: fiordilatte sin lactosa y jamón cocido asado a las hierbas, delicado y muy reconfortante.

Un grand classique revisité : fiordilatte sans lactose et jambon cuit rôti aux herbes, au parfum délicat et gourmand.

Boscaiola BiancaWhite BoscaiolaBoscaiola blancheBoscaiola blancaBoscaiola WeißBoscaiola Branca

Fiordilatte senza lattosio, salsiccia e funghi champignon freschi. Una pinsza ricca, rustica e saporita.

Lactose-free fiordilatte, sausage and fresh mushrooms. A rich, rustic and flavourful pinsza.

Fiordilatte sans lactose, saucisse et champignons frais. Une pinsza riche, rustique et savoureuse.

Fiordilatte sin lactosa, salchicha y champiñones frescos. Una pinsza rica, rústica y sabrosa.

Laktosefreier Fiordilatte, Wurst und frische Champignons. Eine reichhaltige, rustikale und aromatische Pinsza.

Fiordilatte sem lactose, linguíça e cogumelos frescos. Uma pinsza rica, rústica e saborosa.

Salsiccia e Verdure di StagioneSausage & seasonal vegetablesSaucisse & légumes de saisonSalchicha y verduras de temporadaWurst & SaisongemüseLinguiça e legumes da estação

Rustica e genuina. Mozzarella senza lattosio, salsiccia saporita e verdure di stagione selezionate: un abbinamento di sostanza, senza esagerare.

Rustic and honest. Lactose-free mozzarella, flavourful sausage and hand-picked seasonal vegetables: hearty without being heavy.

Rustique et sincère. Mozzarella sans lactose, saucisse savoureuse et légumes de saison sélectionnés : du caractère, sans en faire trop.

Rústica y auténtica. Mozzarella sin lactosa, salchicha sabrosa y verduras de temporada: contundente pero sin excesos.

Rustikal und ehrlich. Laktosefreie Mozzarella, würzige Wurst und ausgewähltes Saisongemüse: gehaltvoll, aber nicht schwer.

Rústica e genuína. Mozzarella sem lactose, linguiça saborosa e legumes da estação: substancial, sem excessos.

Tiramisol

Il nostro cavallo di battaglia. Crema al mascarpone delattosato soffice e ariosa, frollini artigianali senza glutine e crema di nocciole al 33%. Caffè e cacao amaro chiudono con equilibrio. Goloso, ma leggero.

Our signature dessert: airy lactose-free mascarpone cream, gluten-free artisanal biscuits and a 33% hazelnut cream, finished with coffee and bitter cocoa. Indulgent, yet surprisingly light.

Nosso carro‑chefe: creme de mascarpone sem lactose, leve e aerado, biscoitos artesanais sem glúten e creme de avelã 33%, finalizado com café e cacau amargo. Bem guloso, mas leve.

Unser Bestseller: luftige, laktosefreie Mascarponecreme, glutenfreie handwerkliche Kekse und 33% Haselnusscreme, abgerundet mit Kaffee und bitterem Kakao. Üppig – und doch erstaunlich leicht.

Nuestro postre estrella: crema de mascarpone sin lactosa, suave y aireada, galletas artesanas sin gluten y crema de avellana 33%, con café y cacao amargo. Goloso, pero ligero.

Notre dessert signature : crème mascarpone sans lactose, légère et aérienne, biscuits artisanaux sans gluten et crème de noisette 33 %, avec café et cacao amer. Gourmand, mais étonnamment léger.

Panna Cotta

Vellutata e delicata, senza glutine e senza lattosio. Servita con topping a scelta: caramello salato maison, crema di nocciole 33% o salsa alle visciole.

Silky and delicate, gluten-free and lactose-free. Served with your choice of topping: house salted caramel, 33% hazelnut cream, or sour cherry (visciola) sauce.

Aveludada e delicada, sem glúten e sem lactose. Servida com cobertura à escolha: caramelo salgado da casa, creme de avelã 33% ou calda de visciola.

Samtig und fein, glutenfrei und laktosefrei. Mit Topping nach Wahl: hausgemachtes Salzkaramell, 33% Haselnusscreme oder Sauerkirsch‑(Visciola)‑Sauce.

Sedosa y delicada, sin gluten y sin lactosa. Con topping a elegir: caramelo salado casero, crema de avellana 33% o salsa de guindas (visciole).

Soyeuse et délicate, sans gluten et sans lactose. Servie avec topping au choix : caramel salé maison, crème de noisette 33 % ou sauce aux griottes (visciola).

Ciambelline e Tozzetti

I classici della tradizione romana dal nostro laboratorio artigianale. Perfetti da accompagnare con passito, amaro o caffè.

Roman classics from our artisan kitchen: ciambelline and tozzetti, perfect with passito, amaro or coffee.

Clássicos romanos do nosso laboratório artesanal: ciambelline e tozzetti, perfeitos com passito, amaro ou café.

Römische Klassiker aus unserer Manufaktur: Ciambelline und Tozzetti – perfekt zu Passito, Amaro oder Kaffee.

Clásicos romanos de nuestro obrador: ciambelline y tozzetti, perfectos con passito, amaro o café.

Les classiques romains de notre labo artisanal : ciambelline et tozzetti, parfaits avec un passito, un amaro ou un café.

Dolce del Giorno

Lasciati sorprendere dalla proposta del giorno. Chiedi al personale.

Let yourself be surprised by today’s sweet special—ask our staff for what’s just come out.

Deixe‑se surpreender pela sobremesa do dia: pergunte ao pessoal a proposta do momento.

Lass dich vom Dessert des Tages überraschen – frag unser Team, was es heute gibt.

Déjate sorprender por el dulce del día: pregunta al personal la propuesta del momento.

Laissez‑vous surprendre par le dessert du jour : demandez au personnel la proposition du moment.

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